Kanelbullens dag

När och varför firas kanelbullens dag

Kanelbullens dag infaller varje år den 4 oktober och är en av Sveriges mest spridda temadagar. Datumet är fast och flyttas inte efter veckodag, så dagen återkommer på samma datum oavsett om den hamnar på en vardag eller helg. Syftet är att lyfta fram det svenska hembaket och att uppmärksamma kanelbullen som ett bakverk många känner igen och förknippar med fika och hemtrevnad. Enligt Institutet för språk och folkminnen ville initiativtagarna att dagen skulle förknippas med omtanke, och tanken var att den skulle vara en dag för omsorg snarare än ren kommers. I praktiken har dagen blivit ett tillfälle då bagerier, caféer och hushåll bakar och bjuder på kanelbullar runt om i landet.

Hembakningsrådet och Kaeth Gardestedt

Kanelbullens dag instiftades 1999 av Kaeth Gardestedt, som då var projektledare vid Hembakningsrådet. Hembakningsrådet bildades 1959 som en sammanslutning av tillverkare av jäst, mjöl, socker och margarin, med målet att öka intresset för hembakning i de svenska hemmen. Rådet drivs i dag vidare av Dansukker. När dagen lanserades sammanföll den med att Hembakningsrådet firade 40 år, och kanelbullen valdes som det bakverk som skulle lyftas fram eftersom den uppfattades som typiskt svensk och lätt att ta till sig. Dagen togs upp i den svenska almanackan 2004, vilket bidrog till att den blev allmänt känd. Sedan dess har den vuxit till en återkommande höjdpunkt i den svenska bakkalendern.

Därför valdes just den 4 oktober

Valet av den 4 oktober var medvetet. Hembakningsrådet ville lägga dagen på hösten men undvika att krocka med andra etablerade traditioner, som äppelfester, gåsmiddagar, kräftskivor och annan säsongsmat. Den 4 oktober var dessutom internationella barndagen när dagen lanserades 1999, och en av tankarna var att kanelbullens dag skulle vara en dag präglad av omtanke. Höstdatumet passade också praktiskt: när kvällarna blir mörkare och kallare ökar suget efter fika, varm dryck och nybakat. Kombinationen av en lugn plats i kalendern och en tydlig koppling till mys och omsorg har gjort att datumet känns självklart för många, och den 4 oktober förknippas i dag starkt med doften av nygräddade bullar.

Kanelbullens historia i Sverige

Själva kanelbullen är äldre än temadagen. Den moderna kanelbullen växte fram i Sverige omkring 1920, när varor som ransonerats under första världskriget åter fanns i butikerna, däribland smör, socker, vetemjöl och kanel. I början var bakverket inte självklart hemmabakat. I Hemmets stora bakbok från 1934 finns receptet med, men då under namnet kanelbröd. I Vår kokbok från 1951 förekommer både kanellängder och bullar, och det var först i början av 1950-talet som bullbaket på allvar tog fart i hemmen. Då hade fler hushåll tid och råd att baka till kafferepet. Kanelbullen blev efter hand en fast del av den svenska fikakulturen och ett bakverk som förknippas med vardagslyx, helger och gästfrihet.

Så uppmärksammas dagen i dag

Kanelbullens dag märks tydligt i hela landet. Bagerier och caféer lyfter fram dagens bulle, ofta med extra erbjudanden, och många arbetsplatser och skolor passar på att fika tillsammans. I hemmen bakas det flitigt, och recept på klassiska kanelbullar och kardemummabullar sprids i tidningar och sociala medier. På sociala medier fylls flödena av bilder på nygräddade bullar, och hashtaggar kopplade till dagen återkommer varje år. Dagen uppmärksammas även av svenskar utomlands, bland annat i svenska kyrkor och föreningar i andra länder, där kanelbullen fungerar som en länk till fikatraditionerna hemifrån. För många har dagen blivit en naturlig anledning att stanna upp, baka och bjuda omgivningen på något hembakat.

Tips för att fira kanelbullens dag

Det enklaste sättet att fira är att baka egna kanelbullar och bjuda familj, vänner eller kollegor. Den som vill variera kan prova kardemummabullar eller snurror med vaniljfyllning, eller toppa med pärlsocker för en klassisk look. Har du ont om tid går det lika bra att köpa bullar från ett lokalt bageri och ordna en gemensam fika. Passa gärna på att väva in dagens omtanke i firandet: bjud en granne, ta med bullar till jobbet eller dela med dig till någon som behöver lite extra omsorg. För barnfamiljer är dagen ett bra tillfälle att baka tillsammans, mäta, knåda och rulla bullar, och samtidigt prata om var kanelbullen kommer ifrån.

När infaller dagen

Fast datum: alltid den 4 oktober, oavsett veckodag. Dagen togs upp i den svenska almanackan 2004 och flyttas inte efter veckodag.

Relaterade dagar

• Våffeldagen